Nói về chúng tôi
Một Ly Cà Phê Ngon Tuyệt Hảo Cần Những Điều Kiện Gì?
Bản thân một ly cà phê ngon cần những điều tưởng chửng như đơn giản nhưng lại rất tinh tế, từ chất liệu, cách chế biến, phục vụ, khung cảnh và người cùng
Nguyên liệu cà phê chính là bột cà phê đã thành phẩm, kết quả của một quá trình trồng trọt đến thu hoạch, phải phân loại chế biến rang nghiền
Giống cà phê tốt phải là loại cây được trồng tại vùng có khí hậu nhiệt đới, cận nhiệt đới, trên cao nguyên có độ cao từ 1.000m đến 2.000m so với mặt nước biển, thích hợp nhất là đất đỏ bazan được hình thành từ nham thạch trong lòng trái đất nóng chảy dưới áp xuất và nhiệt độ lên vài ngàn độ C. Nham thạch đã phun trào khỏi những miệng núi lửa từ hàng trăm năm nay, rồi nguội đi và phân hủy thành lớp đất màu mỡ,rất thích hợp để trồng các loại cây công nghiệp. Cà phê là loại cây chỉ phát triển tốt ở dải đất nằm hai bên đường xích đạo. Ranh giới của dải đất này là từ chí tuyến Bắc ( còn gọi là Hạ Chí tuyến) nằm ở vĩ tuyến 23027’ bắc,và chí tuyến Nam nằm ở vĩ tuyến 23o27’ nam. Dải đất này được hưởng nhiều nắng nhất trên trái đất, nên cây cỏ và động vật ở đây cũng dồi dào và đa dạng nhất. Có thể thấy rằng vùng đất trồng nhiều cây cà phê có đầy đủ hai yếu tố: ẩm (nước mưa) và dương (nắng).
Hiểu được tâm tư bình dị đó Maicafe ra đời mong muốn xây dựng những gì thân quen , gần gũi nhất. Khách hàng khi vào quán mà nghĩ như người quen cũ không có gì xa lạ tự do , tự tại ai cũng có được cho mình một không gian riêng một góc suy ngẫm riêng để con người chúng ta gần nhau hơn để cuộc sống bình dị chậm lại ko chạy đua với đời với bon chen vật chất … như giọt cafe đang chảy chậm cuộc sống cần những giây phút như vậy cần sống cho mình cho đời thêm tươi đẹp Maicafe chỉ mong có vậy mong muốn góp một phần nhỏ bé của mình.
Hạt giống cà phê tốt phải là hạt được lấy từ trái cà phê đã chín đủ thời gian trên cây, tức là năm tháng, mỗi năm chỉ có một vụ thu hoạch. Cây cà phê phải được hưởng đủ nắng, lượng nước mưa và sương mù cần thiết để hấp thụ đầy khoáng chấttrong đất. Đất trồng cà phê không được nhiễm những hóa chất và chất thải độc hại. Hạt cà phê xanh phải được phơi khô tách vỏ kịp thời để tránh lên men sinh học hoặc ẩm mốc khi bảo quản, giữ nguyên được đủ tinh chất trong hạt cà phê, thành hương vị và tinh dầu đặc trưng.
Hạt cà phê Arabica (hương vị quyến rũ) và hạt cà phê Rubusta (mạnh mẽ) phải được thu hoạch từ vùng đất Tây Nguyên Lâm Đồng như Cầu Đất, Núi Min, Trạm Hành vùng đất đỏ bazan màu mỡ có tính chất cơ ly tốt khả năng giữ nước và hấp thụ dinh dưỡng cao, kết cấu viên cục độ xốp bình quân từ 62% đến 65% có độ dốc thoải mát mẻ, lượng mưa trung bình từ 1.500mm đến 2.000 mm hàng năm.
Sau đó, hạt cà phê xanh sẽ được phối trộn, rangmộc từng mẻ nhỏ, với nhiệt độ vừa phải không bị cháy đen, pha hãm bằng phin thủ công, vừa đúng độ để hạt cà phê tiết ra toàn bộ hương vị tinh chất của nó.
Việc pha chế và phục vụ đều cần phải nhẹ nhàng, thận trọng để không gây phiền hà khó chịu cho người thưởng thức. Sự phục vụ tối ưu là sự phục vụ trong im lặng, gần như vô hình, chứ không phải chăm sóc một cách quá đáng lộ liễu khiến khách hàng cảm thấy khó chịu, bị làm phiền khi thưởng thức cà phê. Sự phục vụ tối ưu không thiếu không thừa đối với tất cả mọi nhu cầu của khách hàng.
Không gian của việc thưởng thức cà phê có thể cũng đa dạng như cá tính của người thưởng thức. Tuy nhiên có thể phân không gian thưởng thức cà phê thành hai loại chính, đáp ứng cho hai nhu cầu tưởng mâu thuẫn nhưng lại bổ sung cho nhau, đó là nhu cầu tĩnh tâm và nhu cầu hội nhập…. Với nhu cầu hội nhập cần không gian thoáng, vỉa hè rộng để khách có thể quan sát khung cảnh náo nhiệt của đường phố. Dạng quán này lên tái hiện lại hoài niệm thập niên 70,80 cách bài trí khung cảnh, cột điện, vỉa hè, đường phố, ánh sángtrầm mộc tự nhiên, không lạm dụng quá nhiều tiện nghi hiện đại, ánh sáng mới, mầu sắc, âm thanh,thiết kế hiện đại…….
Cà phê có đủ các điều kiện trên nhưng thiếu người tri kỷ cùng uống thì cũng mất đi nửa phần thú vị. Vì vậy, trong số bạn bè, chúng ta có thể có những người bạn chỉ đi uống cà phê với nhau là hào hứng, đồng thời có những người bạn để chia sẻ mọi điều bên cốc cà phê.
